瑞典肉丸

这篇瑞典肉丸的经典菜谱保证了完美的口味——如果你加入越橘!来自瑞典的肉丸之爱。

开始阅读

图片:Per-Erik Berglund/瑞典图片库

瑞典肉丸

这篇瑞典肉丸的经典菜谱保证了完美的口味——如果你加入越橘!来自瑞典的肉丸之爱。

你最喜爱的肉丸菜谱是什么?

瑞典肉丸(köttbullar)最重要的是要满怀爱心地来制作。这就是为什么“妈妈的肉丸”会在瑞典广为流传的原因,它有多种不同的制作方法。有些人觉得肉丸里应当加入切碎的洋葱;而另一些人则偏爱将洋葱切成块,单独油煎。有些人认为肉丸应该有浓稠的深色肉汁,而另一些人更喜欢稀薄的肉汁。作为瑞典式自助餐的一部分,则最好不要有肉汁。

在瑞典南部,许多人偏爱用肥一些的肉馅做肉丸,而越往北走,你会发现肉丸里的猪肉成分越少。不过,浸泡过牛奶的面包或面包屑与作为配菜的越橘一样重要,它赋予了瑞典肉丸特别松软的粘稠度。

配料

(4-6人食用)

500克(18盎司)牛/猪肉糜
250毫升(1¼杯)牛奶
75克(¾杯)白面包屑
1个鸡蛋
1个洋葱
盐,白胡椒
多香果粉

制作方法

将洋葱切块,在少许黄油中慢慢炒香,不要让其变成棕色。将面包屑浸入牛奶中。将肉糜与洋葱、鸡蛋、泡过牛奶的面包屑以及调味品混合至合适的黏稠度和口味(最好在食物加工器中进行)。若混合后觉得太干,可稍加些水。试煎一个肉丸,尝尝味道。随后用两个汤匙做成一个个小肉丸,放置在洗净的盘子中。在煎锅中放入黄油,加热至褐色,当黄油不再“滋滋”作响后,将肉丸放入锅中煎至全身成褐色。在煎炒过程中,不时晃动煎锅。佐以土豆泥或者煮熟的土豆以及新鲜碎越橘一同食用。

最新更新: 2015/12/15

Carl Jan Granqvist & Lena Katarina Swanberg

退休餐厅老板Carl Jan Granqvist挑选了这道菜。||| 记者兼作家Lena Katarina Swanberg完成了文字部分的创作。